学名：2-氨基-3-吲哚基丙酸。一种芳香族、杂环、非极性α氨基酸。L-
色氨酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基
酸和生糖氨基酸。
性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点
289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫
酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与
其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧
化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐
黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。用途：营养增补剂。抗氧化
剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基
酸之一。
分子式：C11H12N2O2
分子量：204.23
氨基酸类药
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